• Everink Portal

    Your internet adventure starts here

  • Everink Portal

    Experience the World

  • Widgetkit

    Everink Portal

  • Fullscreen Slideshow

    Everink Portal

Zwiterse Fondue

Ingrediënten:

  • 350 gr. Emmentaler
  • 300 gr. Gruyère
  • 150 gr. Apenzeller
  • 4 dl. droge witte wijn
  • 1 eetlepel Kirsch
  • 1 teentje knoflook
  • Nootmuskaat

 

Smeer de cacquelon in met knoflook en doe er vervolgens de wijn en de Kirsch in. Verwarm dit zodat het net niet kookt. Voeg hier de gemalen kaas aan toe, onder voortdurend roeren met en houten lepel. Als hij mooi glad is, strooit u er een klein beetje nootmuskaat over heen.

Aan het eind houdt u een korst op de bodem van de pan over, de croûte. Giet een scheut Kirsch onderin de pan en steek dit met een lucifer (voorzichtig) aan, verdeel in stukken en eet smakelijk.

Fondue Napoli

Voor 2 Personen Ingrediënten:

  • 300 gr. Napoli Contadino
  • 300 gr. belegen Noord-Hollandse
  • 3 dl. droge witte wijn
  • vers gemalen zwarte peper
  • Maïzena

Giet de wijn in een fonduepan en verwarm deze zonder te laten koken. Voeg de inmiddels geraspte kaassoorten toe, verhoog de temperatuur en blijf goed roeren. Liefst met een houten lepel. Als het mengsel mooi egaal en smeuïg is, voegt u een papje van wat maïzena en witte wijn toe en daarna wat verse gemalen peper. Napoli Contadino is een heerlijke specialiteit van Hollandse bodem. Geïnspireerd door de Italiaanse keuken, met knoflook, olijven en gedroogde zontomaatjes, heeft deze kaas een zuidelijk karakter

Fondue Normandie

Ingrediënten:

  • 400 gr. Franse Emmentaler
  • 400 gr. Port l'Eveque
  • 1/2 Camembert
  • mosterdglazen droge cider
  • likeurglas Calvados
  • 1/2 zure appel
  • Peper
  • Kaneel

Bereidingswijze:

Verwijder de korst van de kazen en snijd ze in stukje. Schil en rasp de appel. Doe de blokjes Camembert samen met de geraspte appel en 1 glas cider in de fonduepan. Zet de pan op de brander en laat de Camembert al roerende smelten. Voeg er beetje bij beetje de andere kazen en de rest van de cider bij. Laat de kaas smelten, terwijl u onafgebroken met een houten lepel roert, tot u een mooie romige massa hebt. Doe er de room en de Calvados bij. Breng op smaak met peper en kaneel. De appel, cider, Calvados en de Camembert geven de fondue een authentiek Normandisch accent.

 

  • 1
  • 2