Vlees
Canadees beef jerky
Tweet me!
| 10 april 2010
Ingrediënten
900 Gr. Mager Braadvlees
60 ml. Soya saus of Teriyaki saus (mijn voorkeur)
30 ml. Worcestershire saus
30 ml. vloeibare rook (kan ook zonder)
25 gr. Bruine basterd suiker
10 gr. zout
2-4 gr. (naar smaak) peper of Cayenne
1/4-1/2 Tl Chipotle of sambal oelek
2 El (Wijn)azijn
2-3 gr. knoflook poeder
2 gr. uien poeder
2 gr. paprika poeder.
Dit is een goed basis recept, ga het naar eigen smaak veranderen. Beef Jerky is meestal wat pittig.
Hulpmiddelen
Oven, grote schaal,skewers (bamboe sate spiezen)
Voorbereiding
Braadvlees moet gemakkelijk in dikte van 3-5 mm.gesneden kunnen worden. Gedeeltelijk bevroren werkt heel goed!(ik koop hier round roast).
Vet aftrimmen.
Snij stukken van ongeveer 12-15 cm. lang en 5 cm. of zo breed. Plaats het vlees in de schaal.
Plaats nu de rest van de ingredienten in een pan, roer en keur of het je goed smaakt.
Nu langzaam verhitten, niet koken.
Giet de saus goed door het vlees en dek het af.
Overnacht in de koelkast en in tussen tijd een paar keer weer goed door mixen. Je mag wel snachts slapen hoor!
Bereidingswijze
De volgende dag:
Rijg het vlees aan de sate stokjes en hang de stokjes aan het oven rek (zie foto).
Bedek de bodem met aluminium folie om het lekkende saus op te vangen.
Temperatuur net onder 90 graden.
Na 2-3 uren even kijken of de top gedeelte van de jerky al droog (donker) is.
Je kan nu de jerky van de stokjes halen en op het ovenrek(ken)leggen en verder door laten drogen.
Na 4-5 uren zijn ze droog, donker en klaar.
Goed afkoelen en luchtdicht in de koelkast bewaren.
Serveertips
Bij een borrel of bier of wanneer je er zin in hebt.
Probeer ook eens met: Sesam/Gember saus, Sweet Chili saus enz.
versio
